THE WORLD’S 50 BEST 2018. La Osteria Francescana vuelve a ser el mejor restaurante del mundo.7 LATINOAMERICANOS, ninguno colombiano
EL Celler de Can Roca ocupa el segundo puesto de la lista y Mirazur, en Francia, el tercero
La lista de los mejores 50 restaurantes del mundo para este 2018 ya está completa. The World’s 50 Best acaba de anunciar en el Palacio Euskalduna de Bilbao, ciudad que ha acogido este año la entrega de los premios más relevantes de gastronomía, que la Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura en Módena (Italia), vuelve a ser el mejor restaurante del mundo.
Ya lo fue en 2016 y ahora ha arrebatado de nuevo el título a Eleven Madison Park, el restaurante neoyorkino del chef Daniel Humm y su socio Will Guidara que el año pasado ocupaba el puesto número uno y que pasa a situarse en la cuarta posición. El Celler de Can Roca, que antes ocupaba el tercer puesto de la lista, ocupa ahora el dos.
Esto son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018:
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2018
1. Osteria Francescana (Módena, Italia)
2. Celler de Can Roca (Girona, España)
3. Mirazur (Menton, Francia)
4. Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)
5. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
6. Central (Lima, Perú)
7. Maido (Lima, Perú)
8. Arpège (París, Francia)
9. Mugaritz (Renteria, San Sebastián)
10. Asador Extebarri (Atxondo, Vizcaya)
11. Quintonil (Ciuda de México)
12. Blue Hill At Stone Barns (Pocantico Hills, EE.UU.)
13. Pujol (Ciudad de México)
14. Steirereck (Viena, Austria)
15. White Rabbit (Moscú, Rusia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italia)
17. Den (Tokio, Japón)
18. Disfrutar (Barcelona, España)
19. Geranium (Copenaghe, Dinamarca)
20. Attica (Melbourne, Australia)
21. Alain Ducasse Au Plaza Athénée (París, Francia)
22. Narisawa (Tokio, Japón)
23. Le Calandre (Rubano, Italia)
24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
25. Cosme (Nueva York, EE.UU.)
26. Le Bernardin (Nueva York, EE.UU.)
27. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
28. Odette (Singapur)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
30. D.O.M (Sao Paulo, Brasil)
31. Arzak (San Sebastián, España)
32. Tickets (Barcelona, España)
33. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
34. Alinea (Chicago, EE.UU.)
35. Maaemo (Oslo, Noruega)
36. Reale (Castel di Sangro, Italia)
37. Restaurant Tim Rau (Berlín, Alemania)
38. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
39. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
40. Septime (París, Francia)
41. Nihonyori Ryugin (Tokio, Japón)
42. The Ledbury (Londres, Reino Unido)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Vizkaya)
44. Mikla (Estambul, Turquía)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
46. Saison (San Francisco, EE.UU.)
47. Schloss Schauenstein (Furstenau, Suiza)
48. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
49. Nahm (Bangkok, Tailandia)
50. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
La lista 50 Best cumple este 2018 su 17ª edición. El procedimiento para elegir a los restaurantes de la lista reúne a 1.050 votantes de 26 regiones del mundo, quienes deben seleccionar 10 restaurantes que hayan visitado en los últimos 18 meses, y puntuarlos según la “experiencia” que hayan tenido. Su jurado está formado por chefs, críticos y “gourmets muy viajados”.
La lista “50 Best” de 2017 estuvo dominada por Estados Unidos, España y Francia, cada uno con seis restaurantes y por cierto las tres mayores potencias turísticas del mundo. Hasta la fecha, ningún restaurante francés se impuso en lo alto de la lista, y el mejor clasificado el pasado año fue el “Mirazur” (4º), del chef argentino Mauro Colagreco.
La revista “Restaurant” presenta su lista como “una referencia gastronómica mundialmente reconocida, que ilustra tendencias líderes y destaca grandes restaurantes de todos los rincones del planeta”.